VENETO * Monte Baldon - Valpolicella Classico 2023

Vitigni: Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%)

Sistema di allevamento: Pergoletta doppia veronese con densità d’impianto 3000 viti per ettaro e Guyot con 4000 viti per ettaro.

Età media delle viti in produzione: 30 anni

Resa per ettaro: 100 quintali

Tecnica di produzione: la raccolta avviene nella prima decade di ottobre.

Vinificazione: diraspatura, pigiatura morbida e successiva macerazione di circa 10 giorni durante il quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi. Temperatura di fermentazione 20-25°C. Dopo la svinatura seguirà la fermentazione malo-lattica.

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Note organolettiche: è il tipico vino della Valpolicella: leggero, secco e di medio corpo. Di colore rosso rubino, il suo profumo è giovane e fruttato ed in bocca risulta morbido e delicato. Ideale per accompagnare primi piatti, carni bianche ed ogni altro pasto semplice.

La temperatura ottimale di servizio è di 18°C.