VENETO * Monte Baldon - Amarone della Valpolicella 2021

Vitigni: Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%), Molinara (5%)

Sistema di allevamento: Pergoletta doppia veronese con densità d’impianto 3000 ceppi per ettaro e Guyot con 4000 ceppi per ettaro.

Età media delle viti in produzione: 30 anni

Produzione per ettaro: 45 quintali

Resa per ettaro in vino: 18 hl

Tecnica di produzione: la raccolta avviene nei primi venti giorni di settembre. I grappoli più belli e sani vengono adagiati in plateaux prestando grande cura all’integrità degli acini per essere poi trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale arrivando a perdere il 40% del loro peso.

Vinificazione: diraspatura con pigiatura morbida. Macerazione di circa 45 giorni durante il quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi.

Temperatura di fermentazione: 20°C.

Dopo la svinatura il vino viene trasferito in grandi botti di rovere di Slavonia; lasciato maturare per 24 mesi, seguirà un ulteriore affifinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: 16,5% Vol.

Note organolettiche: da una terra fertile e ricca di storia, dalla passione e dal duro lavoro della nostra famiglia, nasce il leggendario vino che è l’emblema di questa regione: l’Amarone! Il colore è rosso rubino ed il profumo è intenso ed elegante. Strutturato e deciso al palato risulta caldo, morbido, vellutato e molto persistente. Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 16-18°C.