SICILIA * Colomba Bianca - Quarantanni Riserva Rosso 2020 (99 punti)

Il Rosso Doc Riserva è un vino di altissima qualità, ambasciatore del nostro marchio nel mondo.

Si presenta di un colore rosso rubino intenso. Ha un profumo persistente ed etereo, con sentori di vaniglia, cacao, frutti di bosco maturi. È un vino di notevole struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che lo rendono più armonioso.

Il vitigno è 70% Nero d’Avola e 30% Cabernet Sauvignon. Vinificazione con lieviti selezionati, macerazione di 12 giorni, temperature dai 26-28° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. La separazione dei vinaccioli viene fatta al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene spontaneamente, il vino viene affinato in tonneaux da 500 litri e barriques da 225 litri per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage.

Eccezionalmente virtuosa la caratura del Quarantanni Rosso Riserva 2020: qui è la polpa di mora a dilagar cremosa nella sua balsamica poderosa livrea. Risultati conseguiti in virtù della eccezionale qualità della materia prima e dell'impeccabile enologia trasformativa (Luca Maroni)