PUGLIA * Cantine Risveglio - Simposio Primitivo Salento 2021 (95 punti)

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Cantine Risveglio - Simposio Primitivo Salento 2021 (95 punti)

Denominazione: Primitivo IGT Salento

Zona di produzione: Brindisi

Tipo di terreno: Medio impasto

Vitigni: Primitivo 100%

Gradazione alcolica: 14 % vol.

Altitudine: 10 / 20 m. slm

Esposizione: Sud-Ovest

Sistema di allevamento: Alberello Pugliese

Provenienza delle uve: Impianti di media età 20/25 anni;

Produzione per ettaro: 70 / 90 Q.li

Tipo di raccolta: Manuale e meccanica

Vinificazione e affinamento:

Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C. A fine fermentazione il vino sosta in barriques per circa 4 mesi.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore: rosso rubino con delicata unghia granata.

Olfatto: Abbastanza intenso e complesso. Di qualità abbastanza fine con la presenza di sentori minerali che si sposano con delicate note di la marasca, amarena e prugna. Le spezie chiudono in un finale dotato di un’ottima insistenza olfattiva.

Palato: La presenza di tannini non aggressivi con una buona acidità e mineralità sono in prefetta sintonia con una complessiva morbidezza che esaltano le caratteristiche di questo primitivo. Abbastanza equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine. Di corpo.

SCHEDA DI SERVIZIO

Temperatura di servizio ideale: 18°c.

Abbinamenti: Pasta con sughi di carne saporiti, ottimo con carni rosse, da sperimentare con l’agnello. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.