ABRUZZO * Tenuta Ulisse - Pecorino 2025 (97 punti)

DENOMINAZIONE Terre D’Abruzzo IGP

VITIGNO Pecorino

VINIFICAZIONE • Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; • Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo; • Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate

AFFINAMENTO In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia

CARATTERISTICHE SENSORIALI Il vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. i profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. In bocca si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza

ABBINAMENTI Ottimo con antipasti, carpacci e crudi di pesce, crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce

Dietro ad un grande vino c’è sempre un grande territorio viticolo, con condizione pedoclimatiche uniche ed irripetibili.

Tutte le tenute agricole della Tenuta Ulisse hanno una particolarità, per esposizione, microclima, composizione, dei suoli e ventilazione. Ciascuna esprime una propria identità. Questa diversità è una ricchezza che va tutelata e valorizzata sino alla bottiglia.Tenuta Ulisse si è fatto custode di un patrimonio ampelografico senza equali in Abruzzo.

Il ritmo produttivo della cantina richiede un’organizzazione efficiente di tutte le operazioni per interpretare al meglio i tanti autoctoni quali Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo, Pecorino, Cococciola, Passerina .

Pecorino Unico Tenuta Ulisse 2025